Коньяк, Арманьяк, Кальвадос

Тезисы:

— Три Мушкетера

— Арманьяк самый сарший, Коньяк и Кальвадос на 100 лет младше

-Структура производства. Коньяк большие и огромные производители. Кальвадос и Арманьяк маленькие. Коньяка производят в десятки раз больше.

— ежегодно продается около 220 млн бут арманьяка. Выручили 3,4 млрд евро. Четверть алко экспорта. 98% экспорт

— Структура потребления различается. Практически весь Коньяк идет на экспорт. Кальвадос и Арманьяк на 50% выпивается во Франции.

-сон шевалье де ла Круа-Морона, о том, что черти кипятили его дважды, прежде, чем душа покинула тело

-скорее всего коммерция – меньше объем- меньше затраты. Винный концентрат. Попробовали пить НЕ разбавляя.

— первая сохранившаяся запись об О-Де-Ви из Шаранты  1559 год

— О-Де-Ви – винный концентрат для голландских моряков

-первый коньячный бум – середина 18 века

-1791 год первая «Декларация Независимости» коньячных домов. Прообраз правил апелласьона

— категория Наполеон появилась благодаря дому Курвуазье, как более высокая чем VSOP. Но не была запатентована этим домом.

— Chabasse – 1818 год основания

-1858 год геолог Кокан создал классификацию зон в Коньяке (Гранд Шампаь, Пти Шампань, Премье Буа, Дуазьем Буа)

-1909 закрепление названия Коньяк только за определенной территорией

— общая площадь территории отведенной под коньяк около 1 млн гектаров. Виноградники растут на 80 000 га. До филлоксеры было 280 000 га. Самый крупный регион в мире (до филлоксеры)

— Champagne – форма слова campagne – сельская местность

— Fine Champagne – регион без земли. Это смесь  Grand Champagne и  Petite Champagne

-перегонка законодательно до 31 марта следующего за урожаем года. С 1 апреля аламбики опечатаны до след сезона

— доля ангелов около 20 млн бутылок в год!!!

— четыре разрешенные компонента дистиллированная вода, сахарный сироп, карамель, настой дубовых стружек

Арманьяк

-1310 год реклама лекарственного средства «При его употреблении пропадает краснота, исчезает напряжение глаз, останавливаются текущие слезы… Если пить его с умеренностью, оно врачует гепатит, подагру, язвы, фистулы, а при наложении раны… Частое втирание его помогает при болезнях суставах… При употреблении в умеренных количествах позволяет сохранить ясность ума, помогает вспомнить прошедшие события и поддержать хорошее настроение. Избавляет от боли в ушах и глухоты, освобождает от камней в мочевом пузыре и почках… Если втирать его в голову , то уходят головные боли , особенно те, что вызваны простудой. Если подержать его во рту. То оно развязывает язык. Если это средство время от времени будет пить человек робкий, то он станет смелее…»

— арманьяк старейший бренди Европы

— происхождение слова Арманьяк. Римлянин Германиус- затем местные жители переиначили на Армириус — Затем добавили суффикс «ак» «владелец»

-в Гаскони стоит памятник «Notre Henri» Наш Анри. Речь об Анри 4, Генрихе Наварском,  который покончил с многовековым противостоянием католиков и гугенотов (протестантов). Король Франции с 1589 года. Основатель династии Бурбонов.

-именно в Гаскони в 1611 годился Шарль Ожье де Батц де Касельмор, граф д’Артаньян.

— в 1672 году ветеран получил звание полевого маршала. И вскоре при осаде голландского Маастрихта в безрассудной атаке был убит пулей в голову.

— возможно именно голландские купцы убедили гасконцев перегонять вино в спирт  

-троецарствие в Арманьяке – Фруктовость, Спиртуозность, Танинность

-для производителей качественного Арманьяка «вода» бранное слово.

— разрешены такие же добавки как в Коньяне.

-миллезимность, словно машина времени

-ежегодно продается 6,5 млн бут арманьяка. 60% Франция, 40% экспорт

Кальвадос

— «Похоже, он и в самом деле какой-то особенный… Напиток грез» Э.М.Ремарк «Триумфальная арка»

-монастырь «Сан Мишель»

-Нормандия  — 9 млн яблоневых деревьев

-продается около 10 млн бутылок. Половина на экспорт.

-28 марта 1553 года 468 лет.

-толчёк к производству сидра дал Карл Великий король франков. 

-25 кг яблок -2 бутылки кальвадоса

-Вторая Мировая способствовала росту популярности К, миллионы солдат прошли через Нормандию в разных направлениях